Μανιτάρια για μεγάλα … τηγάνια, ένα πραγματικό μαγειρικό show!

MasterClass: Μανιτάρια για μεγάλα … τηγάνια, ένα πραγματικό μαγειρικό show!  

Δευτέρα 28/9 στις 11 το πρωί, στο Θεσσαλικό ΙΕΚ Γιάτσος, Ιωαννίνων.

Στην Ελλάδα ο υπέργειος και υπόγειος μυκητολογικός πλούτος είναι θαυμαστός σε χρώματα, σχήματα, γεύση που σε ταξιδεύουν στη γνώση, την ιστορία, τη φύση. Στη χώρα μας είναι γνωστά, ως βρώσιμα, περίπου 150 είδη άγριων μανιταριών.

Η Πίνδος βρίσκεται στο μεταίχμιο δυο βασικών κλιματικών ζωνών της Ελλάδας με πολλές βροχοπτώσεις. Τα δασικά της οικοσυστήματα από δρυ, οξιά, ελάτη, πεύκη φιλοξενούν και συμβιώνουν με χιλιάδες είδη μανιταριών.

Για τη συλλογή των μανιταριών απαιτείται γνώση και εμπειρία. Ωστόσο, η αρχική γνωριμία, θα πρέπει να συνοδεύεται από έναν έμπειρο συλλέκτη, γιατί «με τα μανιτάρια δεν παίζουμε».

MasterClass Αθλητική Ιπποκρατική Μάλαξη

Μιά μοναδική τεχνική massage με αρχαιοελληνικές ρίζες

Εισηγητής : Βασίλειος Νούσιος,  Καθηγητής Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού

Ειδικός επαγγελματικής μάλαξης – αρωματοθεραπείας

Συνεργάτης αθλητικής μάλαξης ΤΕΦΑΑ Παν. Θεσσαλίας

Ξεκινά τη Δευτέρα 21/9, στις 11 το πρωί και με ελεύθερη συμμετοχή, η σειρά σεμιναρίων που είναι αφιερωμένη στη σωματική υγεία, την ομορφιά και την ευεξία. Ο Βασίλης Νούσιος παραδίδει αυτό το μοναδικό masterclass, που φέρει την προσωπική του σφραγίδα και συμπυκνώνει χρόνια έρευνας και πράξης. Παρουσιάζει τα μικρά και μεγάλα θαύματα που μπορούν να κάνουν τα ανθρώπινα χέρια, όταν καθοδηγούνται από το ταλέντο και την παράδοση.

MasterClass Macarons

Μικρά γλυκά “θαύματα”, που ξεχειλίζουν γεύση, άρωμα και χρώμα.

Εισηγητής: Pastry Chef Νικόλαος Σχουλής

Ξεκινά τη Δευτέρα 21/9 η σειρά σεμιναρίων, με ελεύθερη συμμετοχή, από τα Ιωάννινα και στη συνέχεια ακολουθούν Τρίκαλα, Λάρισα, Βόλος.

Παρουσιάζεται βήμα - βήμα η σωστή δημιουργία των Macarons.  

Πρόκειται για ένα γλύκισμα το οποίο εμφανίστηκε αρχικά, στα μέσα  του 14ου αιώνα στην Ιταλία.

Έπειτα εμφανίζεται στη Γαλλία, όπου εκεί γίνεται η εξέλιξή του στο ζαχαροπλαστείο LADUREE, όταν ο ζαχαροπλάστης Piere Desfontaines αρχίζει να ενώνει τα δύο μπισκότα από αμύγδαλο με γέμιση ganache. Τα macarons θεωρούνται σήμα κατατεθέν της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής.

Πίνακας - Θρανίο

Μήπως ήρθε ο καιρός να αλλάξουμε; Το μοντέλο εκπαίδευσης πίνακας - θρανίο ζει και βασιλεύει ...

Όλοι στραμμένοι προς τον ένα που μιλάει, κι όλοι μαζί μια "τάξη". 

 

Σήμερα, στο 2020 με τα χέρια σταυρωμένα, παρακολουθούμε παθητικά αδρανείς την αυθεντία που ανοιγοκλείνει το στόμα.

Πατροπαράδοτος αλλά όχι και φθηνός τρόπος μετάδοσης πληροφορίας για αύξηση της γνώσης. Με την πληροφορία να ρέει εκεί έξω ζωντανή, ελκυστική, διαδραστική, παγκόσμια από δίκτυα και συσκευές. Ποιός θα την τιθασεύσει και θα τη θέσει στην υπηρεσία της "τάξης";

 

Και στην επαγγελματική εκπαίδευση; Εκεί που προέχουν οι δεξιότητες, η πράξη;

Πάμε Επίδαυρο!

Όρνιθες του Αριστοφάνη στο Αρχαίο Θέατρο Επιδαύρου

7, 8 & 9 Αυγούστου 2020

Όχι δεν την ανεβάζουμε εμείς την παράσταση! Η μεγάλη θεατρόφιλη παρέα του Θεσσαλικού ΙΕΚ θα παρευρεθεί, προς το παρόν, ως θεατής αλλά ποτέ κανείς δεν ξέρει τι επιφυλάσσει το μέλλον. Τώρα, που από φέτος δημιουργούμε και το ΝΕΟ τμήμα υποκριτικής, ποιός μας πιάνει!

Θα παρακολουθήσουμε λοιπόν τους «Όρνιθες», τη διαχρονική κωμωδία του Αριστοφάνη, στη μεγάλη καλοκαιρινή παραγωγή του Κρατικού Θεάτρου Βορείου Ελλάδος με την οποία συμμετέχει στο Φεστιβάλ Αθηνών & Επιδαύρου. Στην παράσταση, σε μετάφραση Κ.Χ. Μύρη και σκηνοθεσία Γιάννη Ρήγα, τους κεντρικούς ρόλους ερμηνεύουν ο Ταξιάρχης Χάνος και ο Χρήστος Στέργιογλου, πλαισιωμένοι από πολυπληθή θίασο ηθοποιών και χορευτών.

Η Tesla ανοίγει γραφεία στην Ελλάδα και αναζητά προσωπικό!

Δύο νέες αγγελίες εργασίας, που έχουν αναρτηθεί στο επίσημο site της Tesla, επιβεβαιώνουν τις πληροφορίες ότι η εταιρεία δημιουργεί σύντομα τμήμα πωλήσεων στην Ελλάδα. Αυτή η εξαιρετικά σημαντική εξέλιξη από την πρωτοπόρο, στην ηλεκτροκίνηση, αυτοκινητοβιομηχανία του Έλον Μασκ έρχεται μετά από μια σειρά μέτρων για την  επιδότηση της αγοράς ηλεκτρικών οχημάτων (αυτοκινήτων, ποδηλάτων κ.ά).

To ενδιαφέρον της TeslaMotors, για την  ανάπτυξή της στην Ελλάδα, έχει ξεκινήσει από το 2018. Τότε η εταιρεία δημιούργησε την TeslaGreece, ένα ερευνητικό hub, με έδρα τον Δημόκριτο, και σκοπό τη διαρκή μελέτη κυρίως σε θέματα  ενέργειας που σχετίζονται με τον ηλεκτρισμό. Υπενθυμίζεται πως  επικεφαλής της  Έρευνας και Σχεδιασμού των ηλεκτρικών κινητήρων στην εταιρία Tesla Motors στη Silicon Valley της Καλιφόρνια, είναι από το 2011 ένας Έλληνας, ο Κωνσταντίνος Λάσκαρης απόφοιτος του ΕΜΠ.

Σεμινάριο «Wine Tasting Techniques» με τον Παναγιώτη Τζίμα

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 4/3/2020 το σεμινάριο με θέμα «Wine Tasting Techniques» με εισηγητή τον Παναγιώτη Τζίμα – Dip WEST, Msc Chemist  Oenologist, Wine and Spirits consultant – που διοργανώθηκε στα πλαίσια του κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ.

Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα υψηλού επιπέδου σεμινάριο, με περιεχόμενο τις τεχνικές γευσιγνωσίας κρασιού, τη μέθοδο αξιολόγησης της ηλικίας, της δυνατότητας παλαίωσης και της ετοιμότητας προς κατανάλωσης ενός κρασιού, τα βασικά κριτήρια για την αξιολόγηση της ποιότητας ενός κρασιού, την εισαγωγή στον αμπελώνα της Νέας Ζηλανδίας, της Αυστραλίας, της Αργεντινής και της Χιλής καθώε και γευσιγνωσία & σχολιασμός τεσσάρων κρασιών του νέου κόσμου.

Σεμινάριο «Ταξιδεύοντας στον κόσμο με συνταγές Street food» με τον Chef Ανδρέα Τασιούλα

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 12/2/2020 το σεμινάριο με θέμα «Ταξιδεύοντας στον κόσμο με συνταγές Street food»  από τον chef Ανδρέα Τασιούλα, που διοργανώθηκε στα πλαίσια του κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ.

Ο καταξιωμένος chef Ανδρέας Τασιούλας ξενάγησε πλήθος σπουδαστών και επαγγελματιών του επισιτισμού στην τέχνη του Street Food, αναδεικνύοντας συνταγές από όλο τον πλανήτη, όπως burgers, Bao buns, Buritos, falafel και άλλα.

Σεμινάριο «Ιταλική Κουζίνα» με τον Chef Μανώλη Ξερουδάκη

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 3/12/2019 το σεμινάριο με θέμα την “Ιταλική Κουζίνα” από τον chef Μανώλη Ξερουδάκη, που διοργανώθηκε στα πλαίσια του κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ.

Πλήθος σπουδαστών και επαγγελματιών του επισιτισμού είχαν την  ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα υψηλού επιπέδου σεμινάριο, γνωρίζοντας κάποια από τα μυστικά της Ιταλικής κουζίνας. Πιο συγκεκριμένα, σε αυτό το masterclass μαγείρεψαν και γεύτηκαν open face Lasagne με μανιτάρια και παρμεζάνα, black angus tartar, pancetta – μελιτζάνα – simenji – pop corn – spicy γλάσο καθώς και granchio reale Ravioli alla Carbonara.

Σεμινάριο «Παραδοσιακές συνταγές …σε εξέλιξη» με τον Chef Αναστάσιο Ανδριώτη

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 25/11/2019 το σεμινάριο με θέμα «Παραδοσιακές συνταγές …σε εξέλιξη» από τον Chef Αναστάσιο Ανδριώτη, που διοργανώθηκε στα πλαίσια του κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ.

Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα υψηλού επιπέδου σεμινάριο, από έναν εξαίρετο chef, με είκοσι και πλέον χρόνια παρουσίας στον χώρο της εστίασης, ενεργό διοικητικό μέλος της λέσχης αρχιμαγείρων Κέρκυρας, θερμό υποστηρικτή των Ελληνικών προϊόντων, με πολλές διακρίσεις σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς.

Σεμινάριο “Aνατολίτικη Κουζίνα ” από τον Chef Selim Selguk

                                                                                    

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 11/11/2019 το σεμινάριο  “Ανατολίτικη Κουζίνα” από τον καταξιωμένο chef της Ανατολίτικης κουζίνας Selim Selguk, που διοργανώθηκε στα πλαίσια του κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ.

Πλήθος σπουδαστών και επαγγελματιών του επισιτισμού είχαν την  ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα υψηλού επιπέδου σεμινάριο, μαθαίνοντας κάποια από τα μυστικά των ανατολίτικων γεύσεων και της τουρκικής κουζίνας καθώς και να δοκιμάσουν  συνταγές με άρωμα ανατολής σε αυτό το εξαιρετικό masterclass.

Σεμινάριο “Δημιουργική κουζίνα – πιάτα εστιατορίου” από τον Chef Σταύρο Σκάρο

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 21/10/2019 το σεμινάριο με θέμα “Δημιουργική κουζίνα – πιάτα εστιατορίου” από τον Executive Chef Σταύρο Σκάρο που διοργανώθηκε στα πλαίσια του νέου κύκλου σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ σε συνεργασία με το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα ΙΩΑΝΝΙΝΑ. 

Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα υψηλού επιπέδου σεμινάριο βασισμένο πάνω σε νέες, καινοτόμες τεχνικές που ανοίγουν νέους ορίζοντες αναβαθμίζοντας το επίπεδο της γαστρονομίας.

Ολοκληρώθηκε ο κύκλος σεμιναρίων από την ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ και το ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ στα Ιωάννινα για το 2019-2020

Οι κοινοί στόχοι συνεργασίας:

• Η σωστή προώθηση των τοπικών Ελληνικών προϊόντων και η σωστή αξιοποίηση αυτών, με σεβασμό στις γαστρονομικές παραδόσεις, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου μας.
• Η ανάδειξη και η προστασία των τοπικών παραγωγών.
• Η διαφύλαξη της γαστρονομίας και του πολιτισμού της Ελλάδας, γιατί πολιτισμός χωρίς γαστρονομία δεν υπάρχει. Η γαστρονομική παράδοση αποτελεί βασικό συστατικό της Ελληνικής πολιτισμικής ταυτότητας.
• Η προστασία του καλού και ποιοτικού φαγητού μέσα από τη συνεχή εκπαίδευση με προσέγγιση της παραδοσιακής γαστρονομίας.
• Η διάδοση της γαστρονομίας ως μέσο επικοινωνίας των ανθρώπων σε τοπικό, πανελλήνιο και διεθνές επίπεδο.
• Η ενημέρωση των επαγγελματιών και των καταναλωτών για τα τοπικά προϊόντα.
• Η ενίσχυση του Ελληνικού τουριστικού προϊόντος.
• Η ανάπτυξη αλληλεγγύης σε συναδελφικό επίπεδο.
• Η διοργάνωση εκδηλώσεων φιλανθρωπίας με προτεραιότητα τις ευπαθείς ομάδες και τα παιδιά.

"Η ένωση Γαστρονομίας Ελλάδος με έδρα τα Ιωάννινα είναι μια ιδέα ετών που υλοποιήθηκε τον Ιανουάριο του 2016 από καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου της γαστρονομίας και του τουρισμού αλλά και ανθρώπους που αγαπάνε τη μαγειρική τέχνη."

Στο πλαίσιο αυτό για την προώθηση των κοινών στόχων μας, ΕΝΩΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΕΛΛΑΔΟΣ και ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΙΕΚ ΓΙΑΤΣΟΣ, διοργανώσαμε στη διάρκεια όλης της φετινής χρονιάς ένα φιλόδοξο κύκλο σεμιναρίων στους χώρους και στα εργαστήρια του ΘΕΣΣΑΛΙΚΟΥ ΙΕΚ, που εγγυάται κορυφαία ποιότητα στις επαγγελματικές σπουδές.